世间唯爱与美食不可辜负，旅行中当风景满足了眼睛，舌尖同样需要慰藉。新疆拥有中国六分之一的土地，也拥有最丰富的多元化自然景观，这使生活在新疆的十三个少数民族拥有了更过潜在的食物原材料。玩南北疆，也一同去打卡每一站的美食吧！

友情提醒：玩遍南北疆全景 点击查看→ 有多少人被你的秋色失了魂？——匠心定制大美新疆全景

北 疆

第一站：乌鲁木齐

在乌鲁木齐我们能找到全疆最具特色的美食，有维吾尔族式的、蒙古族式的、回族清真式的，正可谓是一应俱全。美食那么多，那么如果我们身在乌鲁木齐，最应该吃那些特色美食呢？

‖ 新疆的第一大美食名片 —— 大盘鸡

新疆大盘鸡又以柴窝堡、沙湾、伊犁大盘鸡最为有名，呈三足鼎立之势。散养肥嫩的边疆大土鸡，配上绵糯甘甜的土豆，还有那新鲜成熟的红辣椒以及葱蒜，加上当地师傅秘制的大料和祖传手艺熬制而成。其精髓不仅是香辣的大块鸡肉，更在于软糯的大土豆片，还有那劲道味足的宽面。

‖ 抓饭

虽然这道美食为饭，但是每份抓饭里必有羊肉，同时还搭配上新鲜的胡萝卜、洋葱等配料。刚刚上桌的的抓饭油亮生辉，吃起来有烤肉的浓香、炖肉的柔细、还有大米和胡萝卜的甜香。

‖ 烤羊肉串

烤羊肉串是非常有名的民族风味小吃。该菜原料的取用和烤制的火候十分关键，烤熟后羊肉色泽酱红，麻辣鲜香、油亮，不腻不膻，外酥里嫩，肉质鲜美，别具风味。

第二站：吐鲁番地区

‖ 烤包子

烤包子（维语叫“撒木萨”）和薄皮包子（维语叫“Gox garda”）是维吾尔族喜爱的食品之一。烤包子主要是在馕坑烤制。包子皮用死面擀薄，四边折合成方形。包子馅用羊肉丁、羊尾巴油丁、洋葱、孜然粉、精盐和胡椒粉等原料，加入少量水，拌匀而成。把包好的生包子贴在馕坑里，十几分钟即可烤熟，皮色黄亮，入口皮脆肉嫩，味鲜油香。

‖ 烤馕

馕,是新疆各兄弟民族喜爱的主要面食之一，馕的种类有很多，常见的有肉馕、片馕、窝窝馕、芝麻馕等。制作者会在馕饼中拓上花纹，并撒上芝麻和洋葱末，吃起来香酥可口。

‖ 辣子鸡

辣子鸡最大的特点就是香，外酥内嫩的鸡肉，当你还没有进门就能闻到带着辣子、蒜香以及鸡肉的香味。而最最正宗的发源地是在柴窝堡。

‖ 吐鲁番的水果

来吐鲁番游玩，每个人的其中一站，肯定是包含了葡萄沟。出来葡萄，其他的瓜果同样值得一尝。如五月的桑葚，六月的杏儿，七月的哈密瓜、西瓜、小香瓜等水果，都是物美价廉的！

第三站：喀纳斯地区

喀纳斯布尔津的饮食以哈萨克族和维吾尔族饮食为主，主要是肉食、面食和奶制品。重点给大家推荐推荐最具特色的美食。

‖ 卡瓦斯

卡瓦斯是用啤酒花、蜂蜜等酿制而成的一种饮料，发源自俄罗斯，而后引入新疆，它的有名程度就像绍兴的黄酒、青岛的啤酒一样，是新疆饮料中的名品，其口感极好，新鲜又地道。

‖ 奶酒

蒙古人的酿酒技术极为特殊，他们能把奶汁的精华浓缩成金黄色的奶酒，也就是成吉思汗爱称为赛林艾日哈的奶酒。

‖ 烤鱼

到新疆必去喀纳斯，去喀纳斯必经布尔津，到布尔津必吃烤鱼，烤鱼一条街上的鱼可以用压断了街来形容。种类繁多，其肉紧致，刺少可口哦~

第四站：阿尔泰

‖ 奶茶

奶茶是新疆少数民族日常生活中不可缺少的饮料。哈萨克族人民嗜好奶茶，他们常说：“无茶则病”。又说：“宁可一日无食，不可一日无茶”。可见奶茶对他们来说显得格外重要。

‖ 包尔萨克

包尔萨克是哈萨克族的一种小吃，就像汉族人的包子，包尔萨克和奶茶往往也是固定搭配。就像汉族的人包子和稀饭一样。

‖ 奶疙瘩

奶疙瘩是蒙古、哈萨克、柯尔克孜等少数民族喜欢吃的一种食品。奶疙瘩其实就是奶酪，在新疆一般把软的奶酪叫乳饼，干透的叫奶疙瘩，在内蒙古又被叫做奶豆腐。奶疙瘩有两种，一种是甜奶疙瘩，一种是酸奶疙瘩。

第五站：伊犁

在伊犁地区，其特色小吃还是主要以蒙古族和哈萨克族牧民风味的民族小吃为主，如奶茶、风味包子、熏马肠肉等，都是你不可错过的美食！

‖ 椒麻鸡

椒麻鸡也是新疆美食中的一道经典菜式，白嫩鲜美的鸡肉、红的花椒、黄的姜丝、在配上青绿的小葱。美食入口，麻而不燥，鲜咸并存，清爽可口。

‖ 熏肉和熏马肠肉

哈萨克族牧民的过冬食品，是以熏肉和熏马肠肉为主。每到冬季来临之时，他们都会挑选一些膘肥体壮的马宰后供过冬食用。

南 疆

第一站：喀什

喀什不止有奇特的自然风光，还有着令人着迷的新疆古文化。同时也有这属于它的特色美食！

‖ 喀什缸子肉

缸子肉是喀什地区一种独有的传统饮食。因独特的制作方式、纯正的口味，一直很受当地百姓的喜爱。剁一块带骨头的新鲜羊肉切成大块，放进大口的茶缸内，撒上盐，再放上一两片新疆黄萝卜和豆子，在烟熏火燎的烤肉架上，通过煮和煨而制成的美味，炖至足够烂就可以上桌了。

‖ 馕坑肉

很多人都知道新疆的烤羊肉、架子肉、烤全羊等，但是却极少人知道馕坑肉。很多人来到新疆，尝试了馕坑肉之后，都觉得比羊肉串还美味！吃起来鲜美可口、外酥里嫩。而喀什作为馕坑肉的发源地，不尝尝馕坑肉可以说是白来喀什一趟了。

‖ 烤南瓜

在馕坑烤制出来的南瓜，外焦里嫩，色泽黄灿灿的，咬到嘴里还有沙沙的南瓜肉感，让人感觉吃的不是南瓜一样！想吃烤南瓜，建议大家去喀什老城去寻觅，喀什的烤南瓜是最具特色风味的。

‖ 玛仁糖

在新疆喀什是切糕的故乡，主要集市上都有玛仁糖卖，用料有核桃仁、葡萄干、玫瑰花、腰果、蜂蜜、芝麻、红枣等，极具新疆民族特色。正宗的玛仁糖，其口味纯正，酸甜适中，而且还有一阵淡淡的清香，整体甜而不腻，口感是十分香醇的。

第二站：和田

‖ 库麦琪

炎热的夏天沙漠里的沙子滚烫滚烫，烧火做饭又酷热难耐。当地的于田人将面饼摊开，内加羊肉葱花，然后两个饼子将肉夹在一起，平摊在滚烫的沙子上，然后再压一层滚烫的沙子，半个小时后香喷喷的“库麦琪”就熟透了，香气四溢。

‖ 羊奶冰淇淋

维吾尔人自制的羊油冰淇淋，味道独特。他们用最淳朴的方法制作这种原生态的冰淇淋，粘稠的像黄油一样，味道和蛋奶一样。

第三站：阿克苏地区

‖ 红柳烧肉

说起阿克苏的美食，不得不提著名的“红柳烤肉”这一道名肴，这一菜肴产自北靠天山、南拥大漠的沙雅县。红柳是沙漠和戈壁滩里的一种植物，极耐干旱。红柳烤肉，顾名思义就是把红柳的枝条取小指粗细截取六七十公分的长短，再把剁好的乒乓球大小的肉块穿上去烤熟了吃。在烤的过程中红柳中的油脂会分泌出一种特有的香味，使得肉质鲜嫩，外表的酥脆，看起来是干的，咬下去都是肉汁，味道纯正，余味浓郁。

‖ 库车小白杏

库车小白杏的栽培历史已有两千多年。其中阿克西米西白杏品质最佳，它果肉厚、纤维少、汁液多、甜味浓，咬一小口，用舌尖轻轻一品，小白杏的香甜随着舌的味觉满口生香，浓汁滑入肺腑，润泽五脏，美妙情状令人难以释怀。

……

是不是馋的想直奔新疆而去

都说西藏是洗涤灵魂的地方

那么新疆就是舌尖上的天堂